Râpée de pomme de terre : Galette à la poêle

Cette recette traditionnelle faisait autrefois partie du plat du pauvre dans les campagnes.

On trouve des variantes dans diverses régions, comme par exemple : la totsche en Alsace, le beignet râpé en Hautes Vosges…

Les préparations culinaires à base de pommes de terre râpées sont aussi une spécialité dans plusieurs pays : la tortilla de patata en Espagne, les latkes des juifs ashkénaze aux États-Unis, les Röstis en Suisse…

Galettes de pommes de terre râpées Recette familiale du pays de la Loire

Cette recette roborative de crêpe de pomme de terre est économique, facile et rapide à préparer.

Ingrédients pour 3 personnes

4 pommes de terre moyenne, type Bintje

2 œufs

quelques brins de persil

huile de tournesol

sel

Temps de préparation

5 minutes

Coût

Une recette très économique

Durée cuisson

4 minutes par galette

~ Voici la recette de la Râpée de pomme de terre ~ façon Rirette

Rassembler vos ingrédients. Peler et laver et essuyer les pommes de terre. Hacher le persil.

Râper toutes les pommes de terre.

Elles ne doivent pas être râpées trop finement.

Incorporer le persil haché,

ainsi que les œufs battus en omelette.

Ajouter le sel et bien mélanger l’ensemble avec une fourchette.

Verser de l’huile dans une poêle. Une fois la poêle bien chaude, verser une louche de l’appareil à râpée de façon à former un rond d’assiette. Aplatir la préparation pour à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.

Retourner la galette pour la cuire de l’autre face. Elle doit cuire quelques minutes de chaque côté.

La réserver sur une assiette, et préparer les autres râpées. Servir bien chaud !