Le sureau, également connu sous le nom scientifique de Sambucus, est un arbuste à feuillage caduc qui appartient à la famille des Caprifoliaceae. Originaire des régions tempérées d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Nord, il peut atteindre plusieurs mètres de hauteur. Ses fleurs blanches parfumées, regroupées en ombelles, apparaissent au printemps et donnent naissance à des baies noires ou rouges à maturité. Ces baies, regroupées en grappes, sont généralement comestibles une fois cuites. Toutefois, vous devez savoir que certaines parties de la plante, comme les feuilles, l’écorce et les tiges, sont toxiques lorsqu’elles sont consommées crues en raison de la présence de toxines. Dans cet article, découvrez les bienfaits et les différentes possibilités d’utilisation du sureau.

 

Quelles sont les vertus médicinales du sureau ?

 

Le sureau est un arbuste aux nombreuses vertus médicinales, largement utilisé en phytothérapie et en herboristerie. Ses baies, ses fleurs, et même son écorce possèdent des propriétés thérapeutiques qui en font un allié précieux pour soigner divers maux. En plus de ses vertus médicinales, il peut également être utilisé pour préparer une délicieuse limonade maison, rafraîchissante et légèrement pétillante. Retrouvez plus de détails sur https://lagrangeauxsavoirfaire.fr/blog/recettes/recette-limonade-sureau/. 

 

Les bienfaits des fleurs de sureau

Les fleurs de sureau sont souvent utilisées pour préparer des tisanes, des infusions ou des décoctions. Elles sont réputées pour leurs vertus :

• diurétiques ;
• détoxifiantes ;
• anti-inflammatoires. 

Elles peuvent également aider à soulager les maux respiratoires, comme la toux et le rhume, grâce à leurs propriétés expectorantes et antivirales. Infusées dans de l’eau bouillante, les fleurs de sureau libèrent leurs principes actifs et leurs antioxydants, offrant ainsi une boisson aux vertus curatives.

 

Les vertus des baies de sureau

Riches en vitamines C et en flavonoïdes, les baies de sureau sont également très bénéfiques pour la santé, elles renforcent le système immunitaire et aident à lutter contre les infections. Elles sont particulièrement efficaces pour soulager les symptômes de la grippe et des rhumes, grâce à leur action décongestionnant et antipyrétique. Elles possèdent également des vertus anti-inflammatoires qui peuvent soulager les rhumatismes et les inflammations.

 

Les particularités de l’écorce du sureau

En plus de ses fleurs et de ses baies, l’écorce de sureau est également utilisée à des fins médicinales. Elle est souvent employée pour préparer des décoctions ou des infusions, qui peuvent être bénéfiques pour le système digestif et pour la santé des reins. Elle est réputée pour ses propriétés diurétiques et détoxifiantes, qui aident à éliminer les toxines du corps.

 

Zoom sur l’utilisation du sureau en cuisine

 

Le sureau offre une multitude d’utilisations en cuisine. Afin de profiter au maximum de ses bienfaits, le mieux c’est de le consommer cuit ou traité. 

 

L’usage des fleurs

Les fleurs de sureau peuvent être utilisées fraîches ou séchées pour réaliser des sirops, des infusions, des tisanes ou même des liqueurs. Elles peuvent aussi être ajoutées à des salades, des cocktails ou des plats sucrés pour apporter une touche parfumée et délicate. Si vous souhaitez faire un sirop de fleurs de sureau, vous n’aurez qu’à les macérer dans de l’eau bouillante avec du sucre de canne et du jus de citron, puis de filtrer et de laisser refroidir avant de déguster. 

 

L’utilisation des baies 

Vous devez avant tout savoir comment récolter les baies de sureau. Les baies noires sont comestibles lorsqu’elles sont mûres. Dans ce cas, pensez à les laisser mûrir avant de les cueillir, car elles sont toxiques lorsqu’elles sont crues. En revanche, les baies vertes et rouges sont toxiques. Donc, vous devez vous assurer de cueillir les bonnes baies. Veillez à bien les cuire pour éliminer les toxines. Elles peuvent être récoltées fraîches et utilisées pour la préparation de confitures, gelées, sirops, coulis ou même de vin. Vous pouvez même les utiliser pour agrémenter des salades ou dans la préparation de desserts comme des beignets.