Le café fait partie des boissons les plus consommées au monde. Il se consomme sous des formes différentes, notamment en soluble, en capsule, ou en moulu. Comme le vin, le café est issu d’un travail de production agricole. Son goût varie en fonction de nombreux paramètres, à savoir la nature du sol, les origines géographiques, le séchage du grain, la cueillette, et bien d’autres encore. Pour profiter des multiples bienfaits du café, découvrez comment choisir votre café en grain.

Les bienfaits du café en grain

 

Mis à part son goût unique, le café possède de nombreux bienfaits. Découvrez une large gamme de Café en grain équitable sur ce site. 

 

Il lutte contre le vieillissement

Le café contient des antioxydants puissants qui permettent de lutter contre le vieillissement.

 

Il favorise la perte de poids

La caféine est une excellente « brûle graisse ». Son action diurétique favorise la digestion.

 

Il stimule la concentration

Le café contribue à atténuer la sensation de fatigue entraînant une perte de concentration. 

 

Comment choisir votre café en grain

 

Pour profiter pleinement du goût et des bienfaits du café, voici quelques conseils utiles :

 

Informez-vous sur la couleur de torréfaction

Sous l’application d’énergie thermique, une transformation incroyable se produit, notamment la torréfaction. Il s’agit de la modification des constituants du grain de café pour donner des molécules de goût, d’arôme, de saveur et de texture unique. Il existe différentes étapes de torréfaction. Toutefois, si le degré de torréfaction est réduit, le café risque d’être trop acide. En effet, cette étape permet de donner du goût au café.

 

Optez pour un café fraîchement torréfié

Le café reste optimal pendant 30 jours à compter de sa date de torréfaction. Au-delà de cette date, il va perdre son potentiel aromatique et aura perdu l’essentiel de ses arômes. Pour cela, il est recommandé de toujours vérifier la date de torréfaction du café.

 

Que choisir entre l’Arabica et le Robusta ?

• les grains de café arabica ont généralement un goût plus délicat. Entre leurs goûts acides et sucrés, ils sont particulièrement connus pour leur qualité ;
• les grains de café robusta ont un goût plus corsé avec un arrière-goût de cacahuète. Ils contiennent deux fois plus de caféine que le grain d’arabica.

Choisissez votre café en fonction de sa traçabilité

Votre paquet de café indique généralement les critères relatifs à votre café :

• son pays d’origine ;
• sa région ;
• son traitement, etc.

Le terroir contient toutes les conditions environnementales permettant d’améliorer le goût de la boisson finale. Pour le café, il s’agit de la nature du sol, de l’ensoleillement et de l’altitude.

 

Comment reconnaître un bon café ?

 

En bref, les caractéristiques d’un bon café sont :

• son mode de culture : les caféiers qui poussent en haute altitude produisent un arabica de qualité. Ils se trouvent généralement sur les hauts plateaux d’Afrique de l’Est ;
• sa fabrication : la méthode de torréfaction permet d’entretenir l’équilibre entre le taux de caféine et la saveur des grains ;
• son aspect : les grains de café doivent être ovales, leurs couleurs doivent être uniformes.