Le dernier cheesecake que j’ai mangé, c’était à Madagascar. Un cheesecake au citron vert et aux fruits de la passion, fait par ma sœur Karine. À Madagascar, les fruits ne manquent pas. Mon neveu Noah adore les fruits de la passion alors, il y en a toujours dans la cuisine de Madame Chocolat et lorsque la question s’est posée de savoir quel dessert elle allait faire pour le dîner qu’elle organisait, un cheesecake aux fruits de la passion a été le choix le plus évident.
Si vous aimez les saveurs acidulées, vous aimerez ce dessert qui fait le grand écart en alliant “fromage et fruits de la passion” comme l’a joliment souligné Fred. Si vous préférez adoucir le tout, il vous suffit de servir ce cheesecake avec une crème fraiche ou pour les plus gourmands, une crème fouettée.
La recette
_ingrédients_
> pour le fond • 250g de biscuits type Petit Lu • 125g de beurre fondu > pour la garniture • 500g de fromage frais (Philadelphia) • 90g de sucre en poudre • 1 ou 2 citrons verts (3 cuillères à café de zeste de citron vert + 2 cuillères à soupe de jus de citron vert) • 2 oeufs • 125 ml de pulpe de fruits de la passion > pour le nappage • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre • 3 cuillères à café de Maizena • 125 ml de pulpe de fruits de la passion
_Préparation_ 1 – préchauffer le four à 160° 2 – mixer les biscuits en poudre, ajouter le beurre fondu. Mixer à nouveau et tapisser le fond et les parois d’un moule (à fond amovible) de ce mélange 3 – bien tasser le mélange contre le fond et les parois à l’aide d’un verre – réserver 4 – mélanger le fromage frais, le sucre en poudre, le jus et le zeste de citron vert. Ajouter les œufs, un à un et mélanger 5 – ajouter ensuite la pulpe des fruits de la passion et mélanger une dernière fois 6 – verser dans le moule et enfourner 45/50 minutes 7 – laisser le cheesecake refroidir 8 – préparer le nappage : mélanger le sucre, la maïzena et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Faire chauffer le mélange (feu doux) et ajouter la pulpe des fruits de la passion 9 – verser le mélange chaud/tiède sur le cheesecake et mettre au frais au minimum 6 heures 10 – servir accompagnée de crème fraiche si vous le souhaitez
_nota_ • on trouve facilement des fruits de la passion en France, mais si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer la pulpe de fruits par de la purée de fruit de la passion
Ce doit être délicieux en version acidulée comme cela ! Il faudra que je m’en souvienne lorsque je referai un cheesecake. Ce qui est intéressant d’ailleurs, c’est que Karine met aussi de la pulpe de fruit dans sa préparation au fromage et pas seulement en nappage sur le dessus !
Je n’osais pas franchir le pas de la confection du cheesecake, car les recettes que j’avais (direct from GB) ne nécessitaient pas de cuisson, mais l’utilisation de gélatine… Ta recette me donne envie. Merci beaucoup.
Il ne vous reste plus qu’à la réaliser et à déguster et suivant les usages Bonne dégustation .
