La composition de votre bière maison est une expérience enrichissante qui vous permet de démasquer les procédés de cette boisson ancestrale. Les kits de brassage de bière sont la solution idéale pour se lancer dans cette aventure sans se ruiner ni se prendre la tête. Ces coffrets tout-en-un contiennent tout le nécessaire pour créer vos propres brassins personnalisés, depuis le malt jusqu’à la levure, en passant par le houblon. Autobrasseur, le spécialiste du brassage amateur depuis 1920, vous offre une sélection de kit de brassage bière complet et d’équipements de qualité, ainsi qu’un service client à l’écoute pour vous aider à réaliser vos projets.

 

Quelles sont les étapes clé de la production de la bière ?

 

La fabrication de bière fait maison est une activité passionnante qui vous permet de créer vos propres saveurs et de découvrir les secrets de cette boisson ancestrale. 

 

Le maltage

Il consiste à transformer des céréales, principalement de l’orge, en malt. Voici un aperçu détaillé :

• sélection des grains : l’orge est la plus couramment utilisée, mais d’autres comme le blé ou le seigle peuvent être employés ;
• germination : les grains sont humidifiés et laissés germés. Cette étape développe les enzymes nécessaires à la transformation de l’amidon en sucre ;
• séchage : la germination est arrêtée par séchage, cela donne le malt.

 

Le brassage

C’est un processus complexe qui transforme des ingrédients simples en une boisson savoureuse qui est la bière. Il consiste à :

• transformer l’orge en malt : l’orge est mise à germer pour activer des enzymes qui vont transformer l’amidon en sucres fermentescibles ;
• extraire les sucres : le malt est concassé et mélangé à de l’eau chaude pour libérer les sucres. Ce malaxage, appelé moût, est ensuite filtré pour séparer les grains épuisés du liquide sucré ;
• ébullition : le moût est porté à ébullition. C’est pendant cette phase que s’ajoute le houblon, qui apportera l’amertume, l’arôme et des propriétés conservatrices à la bière ;
• fermentation : le moût refroidi est ensemencé avec de la levure qui se nourrit des sucres du moût et les transforme en alcool et en gaz carbonique ;
• conditionnement : la bière est ensuite conditionnée en bouteilles ou en fûts, où elle continuera à mûrir et à carbonater.

 

La fermentation

C’est une étape fondamentale qui confère à la boisson son caractère alcoolisé et ses arômes spécifiques. Le moût, liquide sucré obtenu après l’ébullition, est ensemencé avec de la levure. Cette levure est sélectionnée en fonction du type de bière que l’on souhaite récolter. La bière est transférée dans un autre contenant pour une maturation pendant plusieurs semaines ou mois et une clarification.

 

Quels sont les ingrédients de base pour la fabrication de la bière ?

 

La bière, boisson traditionnelle appréciée dans le monde entier, est réalisée à partir de quatre ingrédients de base.

 

Le malt

Il s’agit d’orge ou d’autres céréales germées et séchées. C’est le malt qui apporte les sucres nécessaires à la fermentation et une partie de l’arôme.

 

L’eau

L’eau utilisée pour le brassage a une influence sur le goût final de la bière. 

 

Le houblon

C’est une plante grimpante dont les fleurs femelles sont utilisées pour apporter l’amertume et l’arôme à la bière. Il joue également un rôle dans la conservation et la formation de la mousse.

 

La levure

C’est un micro-organisme unicellulaire qui transforme les sucres du moût en alcool et en gaz carbonique. C’est elle qui donne à la bière ses bulles et son caractère alcoolisé.