La rentabilité des plats est une préoccupation majeure pour les restaurateurs. Optimiser son menu pour inclure des plats à forte marge bénéficiaire peut significativement améliorer les profits. Revenons ensemble sur les cinq plats les plus rentables en restauration, en mettant en lumière les critères qui les rendent si attractifs financièrement.
Comment évaluer la rentabilité d’un plat ?
Pour qu’un plat soit considéré comme rentable, plusieurs critères sont à prendre en compte :
- le coût des ingrédients : les plats nécessitant des ingrédients peu coûteux offrent une meilleure marge bénéficiaire ;
- la facilité et la rapidité de préparation : moins de temps en cuisine signifie moins de coûts de main-d’œuvre ;
- la popularité auprès des clients : les plats qui se vendent bien génèrent des revenus constants ;
- les marges bénéficiaires : la différence entre le coût de revient et le prix de vente doit être significative.
Les 5 plats les plus rentables en restauration
La pizza, le classique de la restauration
La pizza est un classique de la restauration avec un coût des ingrédients relativement bas. La pâte, la sauce tomate, et le fromage, qui constituent la base, sont bon marché. De plus, la pizza est facile à préparer et peut être personnalisée avec une variété de garnitures, ce qui augmente sa popularité. Les marges bénéficiaires peuvent être élevées, surtout pour les pizzas gourmet à prix premium. La pizza est également la reine des plats à emporter, ce qui permet d’en vendre plus que la capacité d’accueil du restaurant. Manj Pro, grossiste alimentaire qui réunit tout l’univers de la cuisine en ligne, propose des emballages alimentaires écologiques et économiques pour vos plats à emporter. Tout pour vous équiper et soutenir votre service de restauration à emporter !
Les pâtes, rapides à préparer
Les pâtes, sous toutes leurs formes, sont extrêmement rentables. Le coût des ingrédients de base, tels que les pâtes elles-mêmes et les sauces, est faible. Elles se préparent rapidement, ce qui réduit les coûts de main-d’œuvre. En outre, les pâtes sont très populaires, ce qui assure une vente régulière. Les recettes de pâtes peuvent varier énormément, permettant de les adapter à différents prix et marges bénéficiaires.
Les salades, de plus en plus populaires
Les salades gagnent en popularité, notamment grâce à la demande croissante pour des options saines. Les ingrédients de base, tels que les légumes, sont souvent peu coûteux, et les salades peuvent être préparées rapidement. De plus, elles offrent une grande flexibilité en termes de composition, ce qui permet de les adapter aux goûts des clients et d’augmenter les marges en ajoutant des ingrédients premium.
Les burgers, une valeur sûre
Les burgers restent une valeur sûre dans les menus de restauration. Avec des ingrédients de base comme le pain, la viande et les légumes, le coût de revient est modéré. Ils se préparent facilement et rapidement, ce qui est un atout pour le service en continu. Leur popularité ne faiblit pas, et la possibilité de personnalisation permet de vendre des versions premium à des prix plus élevés, augmentant ainsi les marges bénéficiaires.
Les soupes, un choix gagnant en hiver
Les soupes, en particulier celles préparées en grande quantité, peuvent être très rentables. Les ingrédients, souvent des légumes de saison, sont bon marché, et les soupes peuvent être préparées à l’avance, réduisant ainsi les coûts de main-d’œuvre pendant les heures de pointe. Elles sont particulièrement populaires en hiver, assurant une vente régulière et une bonne marge bénéficiaire.
Optimiser le menu en incluant des plats à haute rentabilité est une stratégie efficace pour améliorer les profits en restauration. Les pizzas, les pâtes ou encore les burgers sont des choix judicieux, répondant aux critères de coût bas, de préparation facile, de popularité et de marges bénéficiaires élevées. Il est crucial de continuer à analyser la performance des plats et à ajuster le menu en fonction des tendances et des préférences des clients pour maximiser les profits.
