Quand Thierry Marx sort un livre, c’est qu’il a quelque chose à nous raconter. Cette histoire c’est celle de douze détenus de la prison Centrale de Poissy. Ces douze condamnés ont suivi des cours pour obtenir un bac professionnel en restauration. Une véritable brigade qui s’est affairée autour du chef Thierry Marx dans les cuisines de la prison. On y mijotait des quenelles de brochet, de la purée de champignons ou encore de la mousse de truite.

Ces cours qui à l’origine faisaient passer le temps, ont aussi permis d’améliorer l’ordinaire. Ces derniers doivent chaque jour rivaliser d’ingéniosité pour se cuisiner un repas avec trois fois rien. Thierry Marx intervient depuis plus de 10 ans dans les prisons. Les ateliers qu’il y dispense permettent à leur échelle de participer à la réhabilitation des détenus.

Le livre «Système D» est donc né des échanges entre ce chef et les prisonniers. Thierry Marx était chargé de proposer les recettes et les détenus de trouver les moyens pour pallier au manque de matériel et de produits. Un total d’une soixantaine de recettes sont réunis dans cette édition. Vous apprendrez par exemple comment monter des œufs en neige sans batteur électrique, comment faire une crème anglaise en 60 secondes, ou encore comment faire des pommes au four sans four.

Les bénéfices des ventes seront reversés à la prison centrale de Poissy afin de financer une formation qualifiante en maraîchage. Un jardin potager est d’ailleurs en place depuis novembre 2012. Cet établissement accueille 230 détenus condamnés à de longues peines, dont une cinquantaine à la réclusion à perpétuité.

Prix de vente : 14,16 euros sur la Fnac.com

Ce troc alimentaire est le résultat des craintes des consommateurs vis à vis de l’industrie agroalimentaire et de la tendance croissante du «Home Made». Dans le cadre de ce troc on s’échange des légumes du jardin contre une pâtisserie maison, des œufs de poules de ferme contre des sushis, etc.

Les «swappers» (troqueurs) organisent leurs rencontres avec le site Food Swap Network. Chaque événement réunit en moyenne 40 participants. Aucune transaction d’argent, de la nourriture contre de la nourriture, et rien d’autre.

Afin de mener à bien cette séance de shopping un peu particulière, il faut tout de même appliquer quelques règles : les trente premières minutes sont consacrées à l’installation du stand et au remplissage des petites fiches avec les informations sur les ingrédients et les produits proposés. Ensuite, tout le monde peut aller regarder les stands des autres participants. On regarde, on goûte, on discute…

Puis vient le moment des choix. Il faut renseigner ce que vous proposez en échange des produits que vous souhaitez acquérir. Et enfin les trente dernières minutes permettent d’effectuer les échanges. Chacun peut repartir chez soi avec ses petites emplettes.

Finalement c’est ce que font beaucoup de personnes entre voisins de manière informelle et spontanée. Le site trocalimentaire.com propose ce type de service sur internet. Par exemple, en ce moment à Paris on peut s’échanger des confitures maison ou encore des échantillons de thé.

Le Food Swap permet de limiter les déchets, d’économiser de l’argent et de rassembler les gens autour de la nourriture. Si vous souhaitez vous essayer à ce petit commerce, il y a déjà un groupe en France référencé sur le site Food Swap Network. Pour le moment cet unique groupe est à Jonzac en Charente Maritime… Lecteurs parisiens, il va falloir s’y mettre .

 Avant que nous vous dévoilions la nouvelle sélection, petit rappel des produits de ce mois de mai :

• Linguine à l’encre de seiche

Savoureuses et moelleuses à souhait, ces Linguine à l’Encre de Seiche sont d’authentiques pâtes italiennes aux œufs frais, fabriquées artisanalement selon la tradition du village de Campofilone en Italie. Sélectionner les meilleurs œufs issus de poules élevées en plein air dans des fermes respectueuses des animaux, Enzo en a fait son crédo. Pour élaborer ses pâtes aux œufs frais, il sélectionne également méticuleusement ses farines cultivées sans OGM et de production locale, exclusivement en provenance de la région de Marche en Italie.

• Ma Little Italy

Une approche très cosmopolite de l’Italie puisqu’il s’agit de recettes proposées autour de tous les produits que l’on trouve désormais chez les bons traiteurs italiens et dans la plupart des supermarchés. Plongez au coeur de l’Italie en découvrant toutes les saveurs de ses recettes traditionnelles. Ce livre vous dévoilera tous les secrets de la véritable cuisine italienne : origine et choix des produits, conseils et astuces en passant par la fabrication des pâtes ainsi que la préparation de sauces exquises ! Cet ouvrage très complet permet aussi de découvrir l’étendue des produits italiens aujourd’hui a porté de main dans les épicieries. Piochez une recette et vous ne serez pas déçu : antipasti, condiments, pizza, tout y est ! Laura Zavan est auteure et styliste culinaire. Elle travaille avec les plus grands magazines et propose plusieurs prestations qui vont de traiteur ou chef à domicile et de conseil en restauration italienne à cours de cuisine.

• Trieste Napoli Limited Edition 2013

Avec Trieste & Napoli, Nespresso invite, pour la première fois, à la dégustation de deux Grands Crus en Édition Limitée inspirés par la diversité de la culture italienne du café. Entre découvertes et émotions, appréciez les différences de ces créations originales le temps d’un voyage gustatif.

• T-shirt «Pizza Toppings»

Selon Kevin James, le sentiment le plus réconfortant qu’un homme peut connaitre est celui d’une boite de pizza bien chaude sur ses genoux. Kevin, on a pensé à toi, maintenant tu pourras avoir ça sur ton torse avec notre Pizza décomposée. Cuisinée à feu doux par Pascal Cataye aka Da Ghost Prod sur du coton bio indien 100% eco-responsable.

• Moulin à fromage Pisa

En tant que fins gourmets, vous ne devez certainement pas être de grands fans de fromages râpés en sachet. Malheureusement, râper un fromage soi-même peut être une tâche un peu fastidieuse. C’est pourquoi nous vous recommandons ce moulin à fromage, très pratique pour une utilisation régulière voire quotidienne. La friction dans la manivelle est réduite afin d’obtenir un meilleur confort lors de râpage. Ce moulin à fromages Pisa s’utilise comme un moulin classique. Il faut simplement insérer le morceau de fromage dans la partie qui s’ouvre et tourner la manivelle.

• Parole in Cucina – Cours de cuisine italienne

Pendant le cours, vous aurez l’occasion d’observer le tour de main et l’astuce qui permettent de réussir toute recette, même celle qui paraissait si difficile, car si mystérieuse. Cependant observer, ce n’est pas suffisant. C’est la raison pour laquelle Alba, la maîtresse des lieux, vous invitera à faire vous-même, à reproduire le tour de main. C’est indispensable si vous souhaitez vous familiariser avec la cuisine : vérifier la cuisson des pâtes, découper et farcir des ravioli, apprécier la consistance d’une sauce, monter un plat plus élaboré.

A la fin du cours, la récompense : à table pour la dégustation ! Moment essentiel de toute formation culinaire, pendant la dégustation vous aurez l’occasion d’échanger, de former vos préférences, d’enrichir votre palette gustative. Si vous le souhaitez, et si le nombre de participants le permet, vous pourrez inviter un(e) ami(e) au moment de la dégustation. Les cours durent 3 heures et se déroulent dans un atelier entièrement équipé : tabliers, torchons et autres ustensiles de cuisine sont à votre disposition.

Pas de fuites sur le thème de la prochaine sélection. Mais on sait que vous allez aimer En attendant, on vous donne rendez-vous sur La Boutique.

Le principe de ces balades nocturnes (mais surtout gastronomiques) est de passer de table en table le temps d’une, deux ou trois soirées. Cela aura donc lieu les 22, 23 et 24 mai prochains.

Avec cette application embarquée dans votre poche, vous pourrez visualiser sur une carte l’ensemble des 12 promenades gourmandes. Un bon moyen de repérer dès maintenant le ou les parcours qui vous tentent le plus.

Vous en apprendrez également plus sur l’ensemble des établissements et les bouchées prévues. Il vous suffit de sélectionner l’une des adresses participantes pour avoir accès à ces différentes informations.

Si vous avez la flemme de traverser tout Paris, regardez ce qu’il se passe juste sous votre fenêtre. Avec la géolocalisation, l’application permet de voir en un clin d’oeil les établissements situés autour de votre bureau ou de votre domicile.

Une fois sur place vous pourrez noter les dégustations par un : «Bof», «Miam» ou encore «Sympa». L’idée étant ainsi de vous permettre de repérer les meilleurs spots.

180 lieux parisiens ont répondu présent à l’appel de cet évènement. Pensez à récupérer votre passeport dans l’un des lieux participants ou bien à la mairie de votre arrondissement. Pour télécharger l’application, disponible sur l’App Store et sur Google play, il vous suffit de cliquer sur le logo correspondant ou de flasher le QRCode de cet article.

]]> http://lesgourmands2-0.com/2013/05/21/une-application-pour-les-heures-heureuses/feed/ 3 Application Les Heures Heureuses lesgourmands20 Application Les Heures Heureuses Logo Appstore Logo Google play http://lesgourmands2-0.com/2013/05/20/les-30-recettes-cultes-du-bistrot-aux-lyonnais/ http://lesgourmands2-0.com/2013/05/20/les-30-recettes-cultes-du-bistrot-aux-lyonnais/#comments Mon, 20 May 2013 06:00:08 +0000 Les gourmands 2.0 http://lesgourmands2-0.com/?p=5263 ]]> Le bistrot parisien «Aux Lyonnais» est l’une des adresses incontournables de l’empire Alain Ducasse. Afin de ravir vos papilles et celles de vos proches, un ouvrage avec les 30 meilleures recettes de ce restaurant vient d’être publié. Pour ceux qui iront jusqu’à la fin de ce billet, vous pourrez même le télécharger gratuitement .

Cet établissement existe depuis 1890. A l’époque la maison servait de dépôt de charbon, de bois puis de vin. Ce n’est qu’en 1914 que les propriétaires ont décidé d’ouvrir une salle sur la rue afin de faire découvrir leurs vins. Il faudra attendre la fin de la deuxième guerre mondiale pour que cet endroit devienne le bouchon le plus fréquenté de la capitale.

Ce lieu chargé d’histoire a conservé sa tradition et son atmosphère d’antan. Les recettes de ce restaurant sont les témoins du terroir lyonnais. C’est d’ailleurs une chose que l’on apprécie particulièrement chez Alain Ducasse, cette quête qui semble avoir toujours pour maître mot "originel". La recherche de modernité ne vient jamais écraser l’âme des lieux que ce chef investi.

Nous avions eu la chance de tester les burgers au cervelas et à la pistache lors d’une soirée. La magie des lieux et l’ambiance nous avait d’ailleurs totalement séduit. Si le cœur vous en dit, vous pouvez lire ou relire l’article que nous avions fait à cette occasion.

Tout cela pour vous dire qu’un nouvel ouvrage vient tout juste de sortir des cuisines des Editions Alain Ducasse, il s’agit du livre de recettes «Signé Aux Lyonnais». Vous pouvez y retrouver les 30 recettes qui ont rendu cet établissement célèbre. Une cuisine sans complexe, conviviale et savoureuse, à l’image des bouchons.

Parmi ces recettes, vous y retrouverez celle de la fameuse "Cervelle de canut" ou encore du "Burger Lyonnais". La recette de la "Crêpe soufflée à l’orange" nous tente tout particulièrement et ne devrait plus tarder à être testée dans notre cuisine !

Vous pourrez vous procurer cet ouvrage, préfacé par Paul Bocuse, à un prix tout à fait raisonnable (10 euros). Pour ceux qui hésitent encore, sachez que la version numérique de ce livre de recettes est accessible gratuitement jusqu’au 15 juin 2013. Pour le télécharger, il suffit de vous rendre sur la boutique Alain Ducasse ou de cliquer ici.

]]> http://lesgourmands2-0.com/2013/05/20/les-30-recettes-cultes-du-bistrot-aux-lyonnais/feed/ 2 Livre Signe Aux Lyonnais lesgourmands20 Livre Signe Aux Lyonnais http://lesgourmands2-0.com/2013/05/19/le-petit-paume-lyon-application-mobile/ http://lesgourmands2-0.com/2013/05/19/le-petit-paume-lyon-application-mobile/#comments Sun, 19 May 2013 11:01:26 +0000 Les gourmands 2.0 http://lesgourmands2-0.com/?p=5250 ]]> Amis lyonnais vous connaissez très certainement déjà Le Petit Paumé. Cette association d’étudiants de l’EMLyon (L’école de management de Lyon) publie depuis 1968 un guide sur les bons plans de la ville. 300 000 exemplaires sont distribués chaque année gratuitement dans toute la ville. 

Le Petit Paumé organise régulièrement des évènements comme le Village du Petit Paumé, la semaine des restaus ou encore la Nuit du Petit Paumé. Grâce à cette notoriété historique, le site de l’association engendre plus de 150 000 visites par mois. Un site web qui est d’ailleurs très réussi et que nous vous invitons à découvrir.

La dernière nouveauté pour ce «petit» guide lyonnais est la sortie de son application mobile. Une application accessible sur iPhone, iPad et Android. Cette toute nouvelle application équipée de la réalité augmentée permet de chercher un restaurant, bar ou autre établissement en utilisant son téléphone en mode photo.

En indiquant vos critères, comme le prix ou vos préférences, l’application fait elle même le tri pour ne vous proposer que les adresses qui vous correspondent. Une application communautaire également : une fois que vous avez profité d’un bon plan, vous pouvez partager des photos, des commentaires ou encore des notes avec les autres utilisateurs de l’application et vos amis Facebook.

Une application réalisée en partenariat avec Appsfactory et Inook, les partenaires Web Developpement. On en profite pour féliciter cette association qui a d’ailleurs inspiré beaucoup d’autres écoles de commerce pour sortir leurs propres guides, comme par exemple :

• Le Strassbuch par l’EM Strasbourg
• L’Chti par l’EDHEC
• Le Passe Montagne par l’ESC Chambery
• Le CITADingue par Euromed
• Le Monocle par Reims Management School
• Le Chouch’Rennes par l’ESC Rennes
• Le Petit Tou par l’ESC Toulouse
• Le Viking à Rouen Business School

Et bien d’autres…

.

.

Pour visiter le très beau site du Petit Paumé, c’est juste ici. Et pour télécharger cette application vous pouvez vous rendre sur ce lien. Bonne découverte à tous !

Une toute nouvelle vidéo mise en ligne depuis hier sur YouTube présente cette fameuse chocolaterie signée Alain Ducasse. Nous nous devions de partager avec vous les images de cette magnifique vidéo. Vous apprécierez certainement les gros plans sur les machines, le lieu et le chocolat, le tout sur un fond rythmé électro. Les gourmands 2.0 sont totalement fans.

On vous invite à regarder cette très vidéo juste ici. Ouvrez grand les yeux et les oreilles :

.

Vous en voulez encore ? Si vous voulez tout savoir sur la Manufacture de Chocolat Alain Ducasse, voilà un article complet sur le sujet.

Et si vous souhaitez voir toute la vidéo YouTube. Voilà un test gustatif qui est parfois gourmand, mais aussi amer et acide au point de déclencher de mignonnes petites grimaces. Le tout filmé au ralenti, que du bonheur :

]]> http://lesgourmands2-0.com/2013/05/17/la-premiere-gourmandise-saatchi-heckeler/feed/ 2 The First taste lesgourmands20 First taste 8 First taste 6 First taste 5 First taste 4 First taste 3 First taste 2 First taste http://lesgourmands2-0.com/2013/05/16/le-bar-a-tartines-par-philadelphia/ http://lesgourmands2-0.com/2013/05/16/le-bar-a-tartines-par-philadelphia/#comments Thu, 16 May 2013 06:36:25 +0000 Les gourmands 2.0 http://lesgourmands2-0.com/?p=5202 ]]> Deux ans après son arrivée en France, la marque Philadelphia lance son premier bar à tartines. Une adresse éphémère ouverte à Paris du 5 au 9 juin prochains. Vous pourrez vous y rendre pour déguster l’une des 6 tartines réalisées par des personnalités du monde de la cuisine.

Chaque tartine sera à base du «Pain du coin» de la boulangerie Joséphine Bakery, et de Philadelphia bien évidemment…

Au menu :

• La Tartine Végétarienne : Houmous, tomates fraiches et persil fraichement haché. Signée Florence Pujol, diététicienne parisienne qui est également l’auteure de «Je mange et je suis bien».
• La Tartine de Saison : Pickles de légumes et fruits de saison, surmontés d’une salade d’herbes fraiches. Signée Alix Lacloche, la petite protégée de l’agence bien connue de la foodosphère «Lisa Kajita».
• La Tartine Nordique : Truite de Banka fumée, raifort, citron, pamplemousse, concombre et roquette. Signée Romain Tischenko, le gagnant 2010 de Top Chef.
• La Tartine Italienne : Condiment italien (Philadelphia, chair de citron et pistaches nature concassées), jambon cru desséché, copeaux d’asperge verte, câpres séchées, tomates confites, parmesan et enfin tapenade. Signée Grégoy Cuilleron, ambassadeur de la marque Philadelphia, mais surtout célèbre animateur d’émissions gourmandes sur M6.
• La Tartine de l’Atlas : Philadelphia nature parfumée à la coriandre et aux abricots secs, pousses d’épinards, purée de fèves au cumin et zestes de citron. Signée Bruno Viala, Chef spécialiste de la cuisine avant-garde.
• La Tartine Pause sucrée : Philadelphia Milka, rondelles de bananes, fraises et le tout soupoudré de pralin maison. Signée Emilie Guelpa, la célèbre blogueuse du site gourmand «Griottes».

Pendant toute la durée de l’ouverture de ce bar, se tiendra également des ateliers. Ces derniers auront lieux à différents moments de la journée, avec à chaque fois des thématiques différentes. Il sont tous gratuits mais il n’y a que 10 places par atelier donc dépêchez vous de vous inscrire en envoyant un mail à cette adresse : baratartines@philadelphia-france.com.

Voilà le programme :

Le Bar à Tartines se déplacera ensuite à Lille, Strasbourg, Dijon, Lyon, Grenoble, Marseille, Toulouse, Bordeaux, Nantes, Rennes puis Le Mans du 11 juin au 6 juillet 2013. Pour le retrouver à Paris, il sera présent dans le premier arrondissement, 14 rue Jean Jacques Rousseau du 5 au 9 juin, de 10h à 18h.

Inutile de se le cacher, ce n’est pas la grande forme pour Archos côté finance. De tout évidence, ils ont décidé de passer par une déclinaison de leur tablette pour booster les ventes. Le nouveau directeur général d’Archos a d’ailleurs annoncé la couleur : « Nous allons continuer à lancer des tablettes thématiques qui utiliseront ce système de sélection d’applications au sein de Google Play, par catégories sur le thème des enfants, des jeux, de l’éducation… ».

La tablette est conçue pour entrer dans vos cuisines sans prendre de risques. Une housse en silicone vient protéger la tablette des éclaboussures et une béquille repliable permet de l’installer de manière à pouvoir la consulter tout en travaillant.

La ChefPad est équipée d’une application baptisée «Sélection du Chef». Cette application vous permet d’accéder à tout un panel de contenus organisés autour de la thématique de la cuisine. Des contenus avec des recettes, des idées de repas, des boissons, des sélections de vins, la possibilité de faire ses courses en ligne, les émissions de télé culinaire, etc. Vous pourrez également photographier vos créations pour les stocker sur l’application incontournable des gourmands 2.0 : Evernote Food. Des applications qui sont accessibles par l’ensemble des personnes qui disposent déjà d’une tablette Archos via Google Play (l’App Store de Android).

Un positionnement "cuisine" déjà emprunté par la tablette Qooq depuis 2009. Cette tablette encore plus spécialisée est commercialisée entre 350 et 400 euros. Il est en plus nécessaire de souscrire à un abonnement pour profiter des mise à jours de recettes.

Une tablette que l’on verrait bien dans notre cuisine. Reste tout de même à savoir si les consommateurs iront acheter une tablette ChefPad alors que finalement ils auront accès aux mêmes applications depuis une tablette classique Archos… Mais il est certain que l’accès au marché des tablettes spécialisées sera forcément plus aisé que de s’attaquer à des géants comme Apple, Google ou Amazon qui inondent déjà le marché de tablettes généralistes. Cette tablette sera commercialisée en France à partir du mois de juin à 169,99 euros avec 8 Go de stockage. Dommage, ils vont rater la fête des mères…