Le Grand Cours de Cuisine par FERRANDI

Le grand cours de cuisine Ferrandi cover

Pour avoir fait un lycée hôtelier, nous avons eu l’habitude de potasser un livre très peu sexy qui porte le nom de « Cuisine de Référence ». On y apprend l’ensemble des gestes techniques essentiels pour cuisiner, avec des illustrations datant des années 60 (on ne caricature pas du tout).

Nous nous sommes toujours demandés pourquoi personne n’avait encore eu la bonne idée de refaire ce livre, avec toujours autant de vraies techniques et de vrais conseils mais avec une touche de modernité assumée !

Le grand cours de cuisine Ferrandi 2

C’est désormais le cas avec le livre « Le Grand Cours de Cuisine FERRANDI ». Cet ouvrage, s’adresse aussi bien aux amateurs qu’aux jeunes souhaitant apprendre le métier de la cuisine. Ce dernier est le fruit du travail de différents de Chefs de l’école : Jérémie Barnay, Emmanuel Henry, Frédéric Mignot, Benoît Nicolas, Eric Robert et Antoine Schaefers.

Chacune des 143 recettes est accompagnée de pas à pas et de conseils des chefs pour réussir la recette sans embûche.

Evidemment tout cela est inspiré de la pédagogie de l’école, vous aurez donc la chance de progresser comme si vous étiez un étudiant en formation.

Le grand cours de cuisine Ferrandi 3

Différents niveaux vous permettent de commencer par le plus simple, avant de vous frotter à des techniques plus complexes :

  • Niveau 1 : pour les moins aguerris
  • Niveau 2 : pour les cuisiniers confirmés
  • Niveau 3 : la recette d’un grand chef

Le niveau 3 se compose uniquement de recettes signées d’un grand chef ancien élève de FERRANDI, membre du conseil d’orientation ou professionnel associé :

Amandine Chaignot, Adeline Grattard, Anne-Sophie Pic, François Adamski, Yannick Alleno, Frédéric Anton, Pascal Barbot, Alexandre Bourdas, Michel Bras, Eric Briffard, Alexandre Couillon, Jean Cousseau, Arnaud Donckele, Alain Dutournier, Philippe Etchebet, Guillaume Gomez, Gilles Goujon, Eric Guerin, William Ledeuil, Bernard Leprince, Régis Marcon, Thierry Marx, Philippe Mille, Olivier Nasti, François Pasteau, Eric Pras, Emmanuel Renaut, Olivier Roelling, Michel Roth et Christian Tetedoie.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=A5Tc0qCvRzc?rel=0]

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Vendu 49,95 euros sur le site de la fnac.com, voilà un beau cadeau à faire ou à vous faire. Vous pouvez vous le procurer dès maintenant en cliquant juste ici.

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3 Commentaires

  1. Avatar
    Alice octobre 29, 2014

    Merci pour cette idée de cadeau !

    Reply

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