Omnivore : le laboratoire de la cuisine contemporaine revient à Paris

Après son tour du monde dans les villes les plus branchées du moment, le Festival Omnivore revient enfin poser ses mallettes à Paris ! Du 17 au 19 mars rendez-vous à la Mutualité, pour 3 jours de découvertes, de rencontres, d’échanges et de transmissions autour de la cuisine contemporaine.

OMNIVORE 2013

L’esprit d’Omnivore

Le Festival Omnivore c’est la rencontre annuelle immanquable de la profession et de tous les passionnés de cuisine ! Depuis 8 ans, Omnivore met tout en oeuvre pour promouvoir une cuisine en mouvement et découvrir de nouveaux talents de la jeune cuisine, d’ici ou d’ailleurs. Pour cette huitième édition, Omnivore joue plus que jamais son rôle de dénicheur de jeunes talents et a invité 16 chefs à se révéler pour la première fois sur scène.

Mais c’est Luc Dubanchet, fondateur d’Omnivore, qui est le mieux placer pour nous présenter son laboratoire de la cuisine contemporaine :

« Qu’est-ce qui rassemble Gérald Passédat, Paul Pairet, Oriol Castro ou Ivan Berezutsky ? Qu’est ce qui fait vibrer un grand chef des profondeurs méditerranéennes, un fou créatif exilé en Chine, l’ancien chef d’El Bulli devenu aubergiste et l’avant-garde de la cuisine moscovite face à un public de professionnels et d’amateurs fous de goûts ? La cuisine bien sûr. Et Omnivore. La cuisine parce qu’elle est devenue en moins de dix ans un objet culturel et un enjeu identitaire majeur de nos sociétés mondialisées. Omnivore parce qu’il est le grand vecteur de ces enjeux en France. Parce qu’il a, avant tous les autres, engagé le combat pour une cuisine plus ouverte, sans œillères et sans frontières.« 

Les activités

Pendant ces trois jours à la Mutualité, Omnivore nous offre une programmation hors du commun ! Sur la scène sucrée, vous pourrez assister à la confrontation des pâtissiers de restaurants et de boutiques. Au programme, les plus grands pâtissiers : Pierre Marcolini (Bruxelles), David Toutain (Paris), Christophe Felder (Paris), etc. Côté salé, vous retrouverez sur la scène mythique d’Omnivore, où tous les chefs sont passés et nombreux ont été révélés, une ribambelle de talents de la cuisine. Pour cette édition 2013, des chefs français et étrangers vont se succéder : Paul Pairet (Shanghai), Danny Bowien (San Francisco), Luke Burgess (Tasmanie), Sven Chartier (Paris), Thierry Marx (Paris), Martin Juneau (Montréal), etc.


Omnivore Shanghai

Les fucking dinners

Les fucking dinners font parler d’eux et pas seulement à cause de leur nom ! Ces duos de chefs procureraient aux heureux mangeurs de véritables instants d’émotions, on vous confirmera ça dès le repas digéré ;-)
L’idée des fucking dinners est d’associer deux talents de la cuisine dans un menu unique. Un soir, un restaurant, pour deux fois plus de plaisir et de découverte ! Pour avoir la chance de déguster le menu d’un des duos de choc, vous devez réserver directement auprès des restaurants à partir du 1er Février 2013.

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SAMEDI 16 MARS
– Pierre Sang Boyer (Paris) & José Ramirez (NYC) chez Pierre Sang in Oberkampf – Réservations : à confirmer
– Giovanni Passerini (Paris) & Carlo Mirarchi (NYC) chez Rino – Réservations : 01 48 06 95 85

DIMANCHE 17 MARS
– Jacques Genin (Paris) & Stéphanie Labelle (Montréal) chez Jacques Genin Chocolaterie – Réservations : à confirmer

MARDI 19 MARS
– Sven Chartier & Dan Hunter (Royal Mail, Australie) chez Saturne – Réservations : 01 42 60 31 90
– Louis Philippe Riel & Martin Juneau (Montréal) au Bistrot Paul Bert – Réservations : 01 43 79 14 32
– James Henry & Luke Burgess (Tasmanie) chez Bones – Réservations : à confirmer.

Les nouveautés 2013

La scène artisan

Une des grandes nouveautés de cette édition 2013 est la mise en avant des artisans, sans lesquels rien ne serait possible. Ces cultivateurs, éleveurs ou transformateurs vont monter pour la première fois sur scène pour nous révéler leur savoir-faire et nous parler de leur rapport à la cuisine. Au programme : les légumes de Joël Thiebault, les viandes d’Alexandre Polmard, les plantes sauvages de Stéphane Meyer ou encore les fromages de Marie Quatrehomme.

Roof Toque : les déjeuners avec vue !

Le Roof Toque c’est : 3 déjeuners, 15 convives, 8 étages, 4 plats accords mets et vins et 180€ par personne. En cuisine, Jean Luc Tartarin, Petter Nilsson ou encore les frères Folmer œuvreront pour faire de ces déjeuners, des moments exceptionnels. Mais, une vue à couper le souffle ça se mérite… alors si vous voulez faire partie de ce déjeuner ultra sélect, il faudra jouer des coudes le 1er février sur le site www.omnivore.com.

Ominovre au Wanderlust

OMNIVORIOUS PARTY : Dans le nouveau lieu de la nuit parisienne, 1 000 personnes pourront goûter les bouchées créatives de 10 chefs, avec pour fond sonore, une programmation electro des plus pointues.

Omnivore 2013Infos pratiques :
Entrée libre sur réservation sur le site : www.omnivore.com
Lundi 18 mars de 20h00- 02h00
32 quai D’Austerlitz – 75013 PARIS
Métro (l.5,10) : Gare d’Austerlitz ou (l.6) : Quai de la gare

FUCKING DINNERS’ NIGHT AU RESTAURANT WANDERLUST : Le lundi 18 mars, le restaurant du Wanderlust deviendra le laboratoire de la jeune cuisine internationale. Un marathon de 4 services couru par 12 Chefs survoltés.

La programmation :
20h00 · Alexandre Couillon / Ivan Berezutsky / Pierre Marcolini
21h30 · Danny Bowien / William Ledeuil / Pierre Hermé
23h00 · Mehmet Gurs / Dmitri Zotov / Alexandre Gauthier
00h30 · Nicolai Nørregaard / David Toutain /Jean-François Piège

Infos pratiques :
Restaurant du Wanderlust
32 quai d’Austerlitz – 75013 PARIS
Métro (l.5,10) : Gare d’Austerlitz ou (l.6) : Quai de la gare
Tarif : 60 € par personne / entrée, plat, dessert, une coup de bulle + accès Club
Réservations sur le site www.Omnivore.com

L’année dernière nous avions raté le passage d’Omnivore à Paris et nous nous en étions mordus les doigts pendant un an ! Nous avons marqué d’une croix les dates du 17, 18 et 19 mars et nous vous invitons à faire de même. Notez également que toutes les réservations se font dès le 1er février sur le site d’Omnivore et les fucking dinners risquent de partir aussi vite que les places de Tous au Restaurant, nous vous conseillons donc d’être ponctuel ! Enfin, pour profitez de toutes les activités d’Omnivore à la Mutualité, vous devrez vous procurez le pass 1 jour (39€) ou le pass 3 jour (99€).  

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