Alors que Brooklyn en est déjà à décliner le succès des food trucks avec des camions où l’on peut friper et trouver des vêtements de marque de seconde main. En France, le buzz du phénomène food truck commence à se tasser, c’est l’occasion de prendre un peu de recul et de mieux analyser cette tendance. Pourquoi un tel engouement ? Au delà de notre manière de consommer de plus en plus nomade, n’y a-t-il pas là un phénomène de société plus profond ? Et concrètement comment ça marche ? Faut-il des autorisations ? Qui sont ces entrepreneurs du bitume ? Ce sont là quelques questions que nous nous sommes posés et dont nous souhaitions partager avec vous les réponses trouvées ça et là sur le web.
Le camion pour sortir de la crise
Trouver un travail pour les jeunes diplômés c’est compliqué, trouver un travail intéressant c’est un parcours du combattant. C’est le constat de plus en plus de jeunes qui se retrouvent à errer dans des open space devant des ordinateurs où ils ne savent plus vraiment ce qu’ils font là. On leur demande de relever des défis chaque jour plus compliqué, de trouver la solution qui sortira l’entreprise de la crise, et tout ça pour un salaire pas toujours mirobolant. Quitte à prendre des risques et à se faire lyncher du lundi au vendredi autant le faire pour son compte.
«Prendre la route et tout plaquer», voilà une phrase que l’on connait bien. Les hippies ne nous ont pas attendus pour assouvir leur soif de liberté au volant de leur combi. Soyons honnêtes, qui ne s’est jamais demandé si ce n’était pas le moment de tout plaquer, de juste partir pour faire quelque chose qui nous plait vraiment ? Certains ont franchis le pas avec ces fameux trucks.
Qui sont-ils ?
Crédit photo : http://www.playlikeagirl.fr
Une majorité d’étudiants d’école de commerce, le flaire des bonnes affaires ? Pas forcément. Il y a derrière ce phénomène un vrai besoin de ne plus être l’un des bons petits soldats du troupeau de jeunes diplômés déversé sur le monde du travail.
Un camion a beaucoup fait parler de lui sur la toile, c’est le truck Le Refectoire. Derrière ce mangeur de bitume se cache, une jeune fille, Valentine 25 ans : «J’ai toujours voulu ouvrir mon restaurant. J’ai même cherché un fonds de commerce dans Paris, mais c’était hors de prix : rien en dessous de 120 000 euros pour un local riquiqui dans lequel j’avais pas de quoi me faire cuire un œuf. Puis je suis venue au food truck.» Valentine a commencé par une carrière classique dans le commerce avant de tout plaquer pour faire un CAP cuisine. Elle a tout lâché pour son camion que l’on peut croiser depuis la fin de l’été dans les rues parisiennes.
Il nous est évidemment impossible d’aborder le sujet des food trucks sans parler de Kristin. Kristin, 31 ans, c’est l’américaine qui a lancé le food truck dont on a tous entendu parler : Le Camion qui fume. En 10 jours, 150 clients faisaient déjà la queue pour déguster les burgers confectionnés par elle et son mari. Une bonne dose de marketing et une recette à l’américaine sont les secrets de la réussite de son camion.
Les difficultés
Contrairement à ce que l’on aimerait croire, les difficultés sont nombreuses. La vente sur un bout de bitume sans autorisation, en France c’est 15 000 euros d’amende. La principale ficelle consiste à trouver des accords avec des entreprises pour se garer sur un parking privé et de proposer leurs plats aux salariés. Certaines trouvent également le moyen de louer des emplacements privés. Pour le moment la mairie de Paris ne délivre pas d’autorisations. Pourtant ils croulent sous les camions, plus de soixante demandes sont en attentes.
« Paris n’est pas Los Angeles. Nous n’avons pas de grandes avenues en bord de plages qui se prêtent à la venue des food trucks. Nous avons réalisé les Vélib’, les Autolib’ et la piétonisation des voies sur berge. Ce n’est pas pour accueillir maintenant des camions-restaurants », s’agace Lyne Cohen-Solal, adjointe au maire de Paris chargée du commerce.
Les jeunes entrepreneurs de leur côté s’insurgent. On leur parle de crise, de chômage, mais au final lorsqu’ils décident de prendre leur destin en main, tout est fait pour leur compliquer la tâche. Même si on apprécie l’initiative, lorsque Ducasse veut investir le Champs de Mars ou la place de la Bastille pour mettre son Restaumobile les autorisations ne semblent plus être aussi problématique.
Un camion spécialisé
Le problème que rencontrent également les food trucks aujourd’hui est la difficulté à trouver leur spécialité. Beaucoup veulent faire dans le burger. Même si les tendances de consommation française montrent que c’est en effet une mode, l’erreur est de ne pas se démarquer. Il faut avoir sa spécialité, être LA référence de tel ou tel plat.
Certains ont même carrément refusé le monoproduit. C’est par exemple le cas du 2F1C (2 Filles, 1 Camion) de Cécile et Delphine. Leur carte s’adapte en fonction des produits du moment, et elles proposent un menu bio pour 15 euros.
Combien ça coûte ?
Les chiffres aux US montrent qu’en moyenne un food truck à l’achat revient à 40 000$, le quart du prix d’une sandwicherie classique. Cependant il ne faut pas oublier qu’un camion ça consomme, il faut donc aussi compter autour de 500$ par mois d’essence aux Etats Unis.
La communication
Le Camion qui fûme est un modèle de bonne communication sur les réseaux sociaux pour ce type de commerce. Twitter, Facebook, etc. sont les meilleurs alliés du food trucker pour se faire connaitre et donner l’adresse de son emplacement au jour le jour. Aux Etats-Unis 84% des clients qui suivent un food truck, retourne chaque semaine sur les comptes pour vérifier les informations misent à jour. D’ailleurs le terme «Street Food» est mentionné 2 500 fois par mois sur les réseaux sociaux.
Toujours bon à savoir
Il ne faut pas oublier pour ceux qui se lancent dans cette aventure qu’il s’agit d’un boulot à 12-15 heures par jour. La journée d’un food trucker commence tôt et se termine tard. Monter son truck, faire la cuisine, s’approvisionner, trouver les emplacements, faire sa communication, respecter les normes sanitaires, stocker la nuit; le camion est une entreprise sur roues.
Quelques chiffres d’outre atlantique
Toujours aux US, le prix moyen d’un repas dans un food truck est de 6,33$, contre 14,09$ dans la restauration traditionnelle. Petite information aussi rigolote que ridicule, le burger d’un camion le plus chère qui existe coûte 666$, il contient un peu de tout, du caviar, du foie gras, des truffes, du sel de l’Himalaya, du fromage au champagne, etc. Il est enveloppé dans trois billets de 100$ !
Si vous souhaitez en savoir plus sur les chiffres des food trucks aux US, carinsurance.org a publié une infographie que vous pouvez visualiser en cliquant sur l’image ci-dessous.
Voilà, vous savez tout sur le food truck ! Il ne vous reste plus qu’à déposer votre lettre de démission sur le bureau de votre boss et de vous lancer dans l’aventure 
Vous avez testé des food trucks ? Lesquels ?
Merci pour toutes ces infos … sans vouloir me lancer ce sujet m’intéresse car je ne comprends pas pourquoi ce type de restauration ne se développe pas davantage en France (à part les pizzerias ambulantes … les timides camions à pâtes …) ; je comprends mieux pourquoi à cause de la législation mais tout de même … il me semble qu’il y a de la place pour les food trucks en France … !
De rien Argone ! On est toujours content de partager avec vos le fruit de nos recherches
Envie de monter votre propre Food-Truck. Rejoignez la communauté. Mon Camion Resto est LA société spécialisée dans la fabrication et l’aménagement sur mesure de tout type de véhicule de restauration ambulante. Vous avez un projet, nous le réalisons. De nombreux camions restaurant partout en France nous font confiance. Pourquoi pas vous…..
Je suis vraiment intéresser Par ce concept voici mon tel 06.12.56.07.21 o plaisir merci d avance
Bonjour,
Je serais éventuellement interessé pour un projet de ce type
Merci de me répondre
Cordialement
Bonjour,
La société BCC est spécialiste du véhicule magasin depuis plus de 50 ans!
Nous avons lancé le premier food truck : « LE CAMION QUI FUME » !
Depuis, bien d’autres nous ont fait confiances.
N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations!
Tel Margaux : 03.20.17.65.04
Super article mais pourriez vous mettre le crédit photo ? Le Camion qui fume c’est ma photo …. Merci d’avance ! Fanny B / http://www.playlikeagirl.fr
En effet désolé Fanny ! C’est corrigé
Superbe article
Merci
bonjour je suis actuellement une formation de 8 mois pour passer un cap de cuisine et notre objecti est de créer un fasttruck pouvez vous nous aider quelles sont les démarches à suivre sous quels statuts doit on s’inscrire merci d’avance
voici mon email : dominique.laurin@laposte.net
bonjour , je cherche un pret de 50000 euros pour mon eurl , beosin de treso ;J’ai un chiffre d’affaires de 80 000 euros sur 2010 et pas de salarie9s . je peux remboursser 1000 euros par mois sans probleme Merci de votre aide
Très intéressant! C’est vrai que c’est un peu dommage de ne pas en voir plus que ça!
Il y en a de plus en plus à Paris et c’est le bienvenue ! J’espère que ça continue pour avoir avoir les cuisines très variées. Merci pour cet article très intéressante.
Article très intéressant sur une pratique, je l’avoue, que je connaissais pas ; (
super l’article
Le sujet m’intéresse beaucoup. Savez vous à combien cela revient il d’investir dans un food truck à Paris?
Merci Mathieu !
Tu devrais faire faire un devis sur ce site : http://www.moncamionresto.com/ mais les prix doivent sensiblement être les mêmes que pour un truck aux US.
Super article ! Merci surtout pour le point "difficulté". Je souhaitais savoir si il est difficile de négocier des accords avec les entreprises pour être sur leur parking ? je sais ma question est vaste. Mais je pense à quelques entreprises proches de chez moi, les seules vraiment qui ont d’importants effectifs, mais elles ont leur resto d’entreprise.. si qqun à un avis , je prends
Sinon, pour ceux qui sont intéressé par ce genre de concept, j’ai trouvé de supers idées sur : packnblog.com (http://www.packnblog.com/). Intéressant, surtout les reportages, pour notamment les futurs créateurs ou pour trouver de bonnes adresses.
Copieusement
Aline
super article … Nous projetons de lançer avec mon cher et tendre un Food Truck type Salon de thé entre le printemps et l’été de cette année 2013 sur Montpellier.
Nous avons le soutien des réseaux sociaux et du site porteur de projet Ulule pour nous aider à commencer.
N’hésitez pas a aller jeter un coup d’oeil
http://fr.ulule.com/foodtruck-montpellier/
et notre page Facebook pour suivre pas à pas l’avancement de notre projet
https://www.facebook.com/SalondeTheFoodTruckMadeInMontpellier?ref=hl
Délicieusement
Emilie
Bonjour à toutes et à tous ! ….Pour vous faire part de mon expérience, j’ai monté ma petite affaire le 21 juin 2011 et c’est une sacrée aventure ! …..
J’ai eu la chance de trouver un camion cuisine équipé et je confirme que le plus difficile est de trouver les emplacements ! …
Je suis en région parisienne, de ce fait, les zones de stationnements sont plus nombreuses mais pour obtenir les autorisations municipales officielles, j’ai du m’armer de patience !!….
Quant aux emplacements privés je n’en parle pas : c’est la jungle !??chacun son business !
Je ne dégage pas de gros bénéfices pour le moment mais je ne perds pas d’argent.
Faire cette activité en banlieue (zone de Cergy Pontoise) est un véritable challenge car les villes dortoirs ne sont pas propices aux sorties nocturnes ! ..En effet, j’ai préféré cibler les sorties de bureaux et la clientèle familiale qui n’a pas ou ne veut pas prendre ou perdre le temps de cuisiner le soir : je propose donc des entrées, des plats et des desserts qui varient en fonction de la météo, de la saison, de mes envies et des demandes des clients ! …Mon menu est à 12,50€. Je travaille des recettes traditionnelles françaises et du monde. Je fais les courses de bonne heure le matin, cuisine le reste de la journée, maintiens au chaud grâce à des étuves pros, et me rends sur mes zones de ventes. ……
Voici mon lien Facebook : https://www.facebook.com/pages/Ô-Goût-du-Jour/127603517326658
Bon courage à tous les courageux !!!
Cris!
Pour infos : 0661706800
Bonjour tout le monde,
Étant moi-même intéressé par ce concept de "food-truck" je me demande comment on fait les camions existants pour avoir des emplacements ?
Il me semble que Paris interdisait l’utilisation des emplacements publics pour ce type de commerce ? Il faut donc exclusivement se diriger vers les entreprises privées ?
Et le cas échéant, comment savoir à qui s’adresser quand on a "repéré" un parking a priori privé ?
Merci d’avance et bonne chance dans vos projets respectifs !
Un petit plus pour completer l’article, qui interressera ceux qui souhaiteraient eventuellement se lancer dans l’aventure "food truck"
Une astuce pour acheter son premier (ou nouveau) camion outre atlantique au meilleur prix.
Enjoy
Lien : http://www.packnblog.com/lastuce-acheter-son-food-truck-au-meilleur-prix/
Bonjour, je cherche à louer des food truck pour une fête de l’été au mois de juin quelqu’un a-t-il des bons plans ??
Merci !
Contactez la société Mon Camion Resto sur http://www.moncamionresto.fr. Ils louent des Food Trucks quelque soit la durée.
Bonjour "mon camion resto",
Merci pour l’info !
Bonjour Gary,
Je propose mes services de cuisto professionnelle, je me déplace chez les particuliers avec mon food truck (en région parisienne), si ça t’intéresse, n’hésite pas à me répondre!
Bonjour Gary, vous êtes à quel endroit? j’aurai un Food truck semi remorque .
Bientôt vous retrouverez aussi d’autres infos sur le site http://www.restaurant-ambulant.com ! N’hésitez pas à vous inscrire pour être tenu informé de l’ouverture du site !
Bonjour, nous sommes entrain de monter notre société FOOD TRUCK (ça y est !). Le souci : on n trouve pas de camion intéressant à acheter. On vient d’en voir encore un aujourd’hui… nul. Est ce que quelqu’un peut nous donner des renseignements ? (budget, spécialiste à contacter, acheter un camion snack/pizza d’occas et le mettre aux normes…????) Merci
Madame, Monsieur,
La société BCC est spécialiste du véhicule magasin depuis plus de 50 ans!
Nous avons fait démarrer de nombreux food trucks tels que "LE CAMION QUI FUME", "Tartes Kluger", "DAILY WAGON"…
N’hésitez pas à nous contacter pour faire aboutir votre projet, nous étudions les besoins et désirs de chaque projet afin d’y répondre au mieux!
Tel Margaux : 03.20.17.65.04
Bonjour !
Merci pour ce super article! Notez que http://www.easyfoodtruck.com permet de trouver et localiser un grand nombre de food trucks en France !
Bonjour,
Je lance mon propre food truck cet été, je vous fais partager mon expérience, tout d’abord il est effectivement indispensable d’avoir un camion aménagé spécialement pour cette activité, car cuisiner à l’étroit nui à la qualité. Enfin avant de vous lancer étudiez bien le terrain et posez vous les bonnes questions. Un business plan vous y aidera.
Bonjour à tous
Je me présente Matthieu, 10 ans d’expérience en cuisine, aussi bien en gastro qu’en brasserie et bistro. Aujourd’hui je veux me lancer à mon compte en ouvrant un food truck et pour cela j’aimerais profiter de l’expérience et des conseils des personnes qui sont déjà dans cette aventure.
Vous pouvez me joindre sur mon adresse mail: hebertmatthieu@hotmail.fr.
Je vous en remercie par avance.
bonjour je suis a lyon et compte me lancer dans le street food je suis cuisiniere ya plus qu’a se lancer, les conseils seraient les bienvenus voici mon mail muriel.tan@free.fr